את הפסטו לא מומלץ לטחון במעבד מזון, אלא מכינים פסטו זריז במכתש ועלי, כך שמתקבל פסטו במרקם גס, שמאזן את המרקם הרך והמתמסר של הרביולי וגם מחזק את הממד הרענן שהמנגולד מעניק למלית.
מצרכים ל-4-2 מנות:
1 חבילה (500 גרם) רביולי גבינה ועשבי תיבול של סורג'יטל
1 שן שום גדולה קלופה
צרור בזיליקום נקי ללא גבעולים
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כוס שמן זית CIRIO
להגשה:
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/2 כוס גילופי פרמזן
אופן ההכנה:
יש למעוך שן שום במכתש ועלי גדול. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל וכותשים לריסוק הבזיליקום. מזלפים שמן זית באיטיות לקבלת מחית אחידה במרקם של פסטו גס. ומעבירים לקערת הגשה גדולה.
מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן.
מעבירים את הרביולי לקערה עם הפסטו בעזרת כף מחוררת ומערבבים.
