מי לא אוהב את הבייגלה הירושלמי, הארוך, הפריך, עם שומשום מעל וזעתר בצד?
עכשיו, גם הצליאקים וגם אלה שאוהבים את הגלוטן מחוץ לאוכל שלהם, יכולים להנות מטעמו של הבייגל הירושלמי, בהכנה ביתית קלה ובטעם ירושמי אסלי.
מצרכים:
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
-
1 כפית מלח (10 גרם)
-
3 כפיות שמרים יבשים (15 גרם)
-
1 ו-2/3 כוסות חלב חמים (400 גרם/מ"ל)
-
1/3 כוס שמן (70 גרם/ 80 מ"ל)
-
מעט קורנפלור לקימוח
-
1 שקית קמח בר אל, 500 גרם (קמח ללא גלוטן)
לזיגוג/ציפוי:
ביצה טרופה, מלח גס, זעתר ו/או שומשום
(לנמנעים מביצים – ניתן להבריש במים)
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר יש לערבב את כל הרכיבים היבשים (סוכר, מלח, שמרים, קמח בר אל) באמצעות וו גיטרה (אביזר K) למספר שניות.
-
להוסיף את כל הנוזלים (חלב, שמן) ולערבב במהירות בינונית עד גבוהה למשך כ-5 דקות.
-
לתת לבצק לנוח בקערה לכ-20 דקות.
-
להוציא את הבצק ולחלק ל-6 כדורים (או יותר, אם רוצים בייגלים קטנים)
-
לגלגל כל כדור לרצועה ארוכה וצרה בקוטר של כ-2 ס"מ ולחברו בקצה לקבלת צורה אובאלית. אם הבצק מעט דביק, ניתן לקמח את הידיים בקורנפלור אך לא להפריז בשימוש.
-
להניח על תבנית עם נייר אפייה, לכסות במגבת ולהתפיח כשעה.
-
להבריש את הבייגל בביצה ולפזר מלח גס/זעתר/שומשום
-
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-20 דקות.
